Guiso de Habas
Angélica Ortiz Pinilla @ange_ortiz_pinilla
Otra receta con inspiración peruana... (la anterior fue Fideos Salteados) y me estoy maravillando cada vez más con estas variaciones de nuestra comida, lo que hicimos siempre igual, ahora con un toque internacional, quería salir de la típica ensalada de Habas u ocupar un puñado en la Carbonada... ahora es protagonista total.
Hice cambios, no lo negaré, es un plato de 'inspiración' peruana, al estilo chileno.... y quedó exquisito, lo hemos disfrutado mucho en casa.
Ustedes pueden hacer sus propias variaciones también...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar lo siguiente:
Lavar, pelar y cortar en cuadritos la cebolla.
Lavar muy bien y picar en cuadritos el tomate. Si gustan lo pelan.
Lavar, pelar y cortar en trozos los dientes de ajo.
- 2
En una sartén u olla poner el aceite y cebolla. Dorar 2 minutos a fuego medio. Cuando pasen esos 2 minutos, agregar el ajo, revolver y dorar 2 o 3 minutos más, también a fuego medio.
- 3
Mezclar en el fuego y esperar a que la cebolla se ponga transparente, blanda...
- 4
En ese momento agregar la cucharada de ají en pasta, yo usé chipotle (un regalo maravilloso que recibí de mi mejor amiga), sólo un trocito y un poquito de ají en pasta habitual en Chile. Pueden usar el que gusten en verdad, hasta el ají verde de la feria... pero aconsejo mejor en pasta. Ustedes manejan el grado de picor que desean, revuelven y cocinan un par de minutos más.
- 5
Ahora ponen a su preparación las cucharadas de Ketchup y el tomate. No apaguen el fuego, todo esto es a fuego medio y revolviendo.
- 6
La papa la lavan, la pelan y la cortan en cuadritos o láminas pequeñas o la rallan con el rallador que hace tiritas. Para mostrarles, hice la mitad con el rallador y la otra mitad la piqué... y es que me aburrí de cortar también... ja, ja, ja...
Una vez lista la papa, la agregan a su olla.
- 7
Enseguida, ponen las habas y un poquito de ají de color si gustan que tome mejor color. Revuelven y dejan cocer a fuego medio por 15 minutos aprox. o hasta que las habas estén blanditas.
- 8
En el último minuto, ponen un trozo de queso fresco, de cualquier tipo o disponibilidad de ustedes, en trocitos, cortados con cuchillo o desmenuzado con la mano, da igual porque se desbarata en la preparación. Luego viene la Leche Evaporada... pueden usar leche líquida de cualquier tipo, pero les aseguro que la Evaporada lleva el guiso a un nivel superior!!!
- 9
Lo revuelven y LISTO!!!... a disfrutar de este guiso maravilloso. Lo pueden servir solo, que es muy saciador y nutritivo, o acompañado de papas, un puré de cualquier tipo, carnes... lo que tengan.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Angélica Ortiz Pinilla le encantará ver cómo quedó.
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Comenzé publicando recetas para dejar un registro a mi hija...y en el camino me dí cuenta que la gente joven no sabe hacer los platos clásicos, esos que nos llevan al pasado, entonces me animé más todavía a seguir publicando. Espero ser un aporte.
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