Queso crema casero

Agregar el jugo de limón o vinagre, mezclar bien y dejar reposar 5 minutos.

En un tercio de taza de agua fría, disolvemos el cuajo y reservamos.

Llevar a una olla y calentar a 45°C, revolver por cinco minutos pero conservando esa temperatura.

Incorporamos el cuajo ya disuelto, cuatro cucharadas de jugo de limón o vinagre y homogeneizamos bien.

Disponemos de un cuenco grande, le ponemos encima un colador y sobre él, un paño de cocina o gasa que servirá para que el suero de nuestra preparación vaya escurriendo.

Con un cucharón vamos poniendo nuestra preparación sobre el paño de cocina.

Dejar escurrir por algo más de una hora, sacando el suero y ayudando con una cuchara, a separar el queso que se adhiera al paño de cocina, para darle más facilidad al suero para que escurra.

Tomar las cuatro puntas de nuestro paño y formar una esfera en su fondo con nuestra preparación. Amarrar con una pitilla por sobre la esfera, y colgar en algún artilugio, para que el suero.escurra sobre el cuenco.

Dejar reposar toda la noche.

El suero obtenido se reserva para otra preparación.

Cuidadosamente cortar la pitilla, abrir nuestro paño y dejar a la vista el exquisito manjar que logramos, queso crema casero.

Ya está, guardar en una bolsa hermética y llevar al refrigerador hasta su uso. Sin problemas quince días sin abrir.