Arroz al horno con crema, jamón y queso

mari562009-vinamar
mari562009-vinamar @marimar562009
Viña del Mar, Chile

A última hora, una personita muy importante, avisa "voy a almorzar, no te preocupes, lo que sea tu cariño está bien".... pero como soy rollienta por naturaleza, igual me preocupo.... Me acordé que tenía guardada esta "fórmula " de arroz al horno y de la pre-ocupación pasé a la ocupación y de verdad lo digo... después del arroz que mi madre preparaba y que jamás he podido igualar (hay tantas preguntas que nunca les hacemos y luego, cuando ya no están...) éste es el que más me agrada después del de ella. Con toda la sutileza de su exquisito sabor y textura, lo dejo servido para quienes deseen probarlo... ¡que lo disfruten!

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Ingredientes

30 minutos aprox.
6 porciones
  1. 2 tazasarroz cocido en agua o caldo de pollo natural o preparado con concentrado de pollo
  2. 200 grs.queso fundible cortado en pequeños dados
  3. 200 grs.jamón laminado de cualquier tipo picado fino
  4. 2yemas de huevo
  5. 1 cajitacrema de leche
  6. 150 cc.leche
  7. 1/2 tazacebollín picado finito
  8. c/nqueso parmesano rallado
  9. c/nmargarina
  10. Sal y pimienta a gusto

Paso a paso

30 minutos aprox.
  1. 1

    Preparar y disponer todos los ingredientes señalados. En un bowl, juntar las yemas con la leche, la crema y el cebollín, salpimentar y batir hasta obtener una mezcla líquida y homogénea, reservar. Untar con la margarina la fuente refractárea que se utilizará.

  2. 2

    Esparcir la mitad del arroz en la fuente y presionar ligeramente con la ayuda de una cuchara. Humedecer el arroz con la mitad del batido que se tenía reservado. Añadir la mitad el jamón picado.

  3. 3

    Sobre el jamón, acomodar la mitad del queso picado. Cubrir con el resto del arroz. Regar ésta segunda capa de arroz con el resto de la crema.

  4. 4

    Sobre la crema y el arroz, cerrar con el resto del jamón. Sobre el jamón acomodar los cubitos de queso restantes. Espolvorear abundante queso parmesano rallado.

  5. 5

    Hornear hasta que el queso se derrita y la superficie se gratine. Retirar del horno, porcionar y servir inmediatamente con el acompañamiento que se desee.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

mari562009-vinamar
mari562009-vinamar @marimar562009
Me pasa lo mismo, recuerdo algunos pero otros no.... en ocasiones, he recurrido a mis primas de Barcelona, para que me recuerden cómo las mamás hacían tal o cual plato, la mano de ambas como buenas primas hermanas que eran también debía ser similar.

Escrita por

mari562009-vinamar
mari562009-vinamar @marimar562009
Viña del Mar, Chile
Soy española pero vivo en Chile toda una vida. Me gusta la cocina y me encanta probar sabores nuevos.
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