El primer paso es preparar el sofrito con las verduras. Para ello pelaremos y cortaremos en trocitos la zanahoria, la cebolla y el apio.

En una sartén verter un poco de Aove y agua (evitará que el sofrito se queme), y echar la verdura troceada.

Una vez que el sofrito tenga color, añadir la carne, un poco de sal, y un chorretón de vino blanco. Subir un poco el fuego para que se evapore el alcohol.

Una vez evaporado el alcohol y cuando la carne haya cogido color, es el turno de echar el tomate triturado o la passata.

Remover, bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 3-4 horas.

Una vez hecho el ragú, es la hora de formar capas. Para ello lo primero es cortar la mozzarella en rodajas y preparar la bandeja dónde se va a hornear.

Las capas se forman de la siguiente forma: capa de tomate, capa de hojas de lasaña (crudas), capa de tomate, capa de mozzarrella, capa de grana padano rallado, un poco de aceite, otra capa de hojas de lasaña, otra capa de tomate, una capa de ricotta, capa de hojas de lasaña, capa de tomate, capa de mozzarella, capa de grana padano, aceite y ya por último, una sola capa de hojas de lasaña, con una capa de tomate y grana padano espolvoreado, acabar también con aceite.

Ahora ya se puede introducir la lasaña al horno, que estará precalentado a 180º. Hornear entre 15-20 minutos, sacar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.