Tamales de Res en chile colorado a la Sonorense
Ricos tamales de carne de res en chile colorado con tiras de papa, rajas de jalapeño y su toque con aceituna y pasas (opcional)
Tamales de Res en chile colorado a la Sonorense
Ricos tamales de carne de res en chile colorado con tiras de papa, rajas de jalapeño y su toque con aceituna y pasas (opcional)
Paso a paso
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Preparación de Relleno
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En una olla ponemos la carne en trozos para fácil deshebrado y los huesos para potencializar el caldo, agregamos la Cebolla, Hojas de Laureles y pimienta con suficiente agua. Desherbamos la carne
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Salsa Colorada : Hervimos los Chiles devenados, una vez que se hayan humedecidos los licuamos sin Agua y luego agregamos la cebolla y 1 taza de caldo. Licuamos y colamos
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En la misma cacerola, acitronamos la cebolla cortada en pluma, agregamos el jitomate, las rodajas de Jalapeños (opcional) añadimos la carne deshebrada
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Agregamos unos 2 cucharones de la salsa y 4 de caldo de res. mezclamos
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Masa: En un bowl agregamos la masa, 400 ml de manteca, 3 Cdas de Sal, amasamos hasta integrar perfectamente, agregamos otros 400 ml de Manteca y 1 Cucharón de la salsa de chile colorado que preparamos.
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En la hoja de tamal embarramos la masa y rellenamos con la carne preparada, agregamos una tira de papa, agregamos una aceituna y una raja de chile
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Lo envolvemos como si formáramos un taco y doblamos la punta
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Cocimiento
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En una olla vaporera, echamos agua, colocamos en la base hojas de tamal, estibamos los tamales de forma que permitan que fluya el vapor para un cocimiento parejo, tapamos los Tamales con hojas de tamal paga formar un manto y aprovechar todo el vapor posible cocemos por 2 hrs a fuego medio
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Buen provecho 😋👨🏼🍳
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