Carrilleras en salsa de calabaza y setas
En casa las carrilleras nos encantan, cocinadas a fuego lento y con tiempo son una delicia, la carne es casi mantequilla, no hace falta cuchillo, simplemente con el tenedor se parten. Esta vez hemos aprovechado los productos de temporada para guisarla como son la calabaza y las setas.
#ElgordodeCookpad
#CocinaSolidaria
Carrilleras en salsa de calabaza y setas
En casa las carrilleras nos encantan, cocinadas a fuego lento y con tiempo son una delicia, la carne es casi mantequilla, no hace falta cuchillo, simplemente con el tenedor se parten. Esta vez hemos aprovechado los productos de temporada para guisarla como son la calabaza y las setas.
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Paso a paso
- 1
Agrupamos todos los ingredientes. Limpiamos bien las carrilleras. Cortamos en juliana la cebolla, en dados la calabaza sin su piel y en rodajas las zanahorias peladas. Retiramos la piel de los tomates y los picamos. Troceamos las setas.
- 2
Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente sellamos las carrilleras previamente salpimentadas. Yo las dejé un minuto por cada lado a fuego medio-alto. Reservamos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- 3
En la misma cazuela donde hemos sellado las carrilleras vamos a pochar la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo durante unos 10 minutos a fuego medio. Agregamos las zanahorias y salteamos un par de minutos. Incorporamos los tomates y dejamos al fuego 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 4
Añadimos la calabaza y cocinamos a fuego medio 5 minutos. Incorporamos las setas y las salteamos un par de minutos. Agregamos las carrilleras que habíamos reservado y dejamos al fuego 5 minutos.
- 5
Vertemos el brandy y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Cubrimos todo con el caldo de carne y agregamos el tomillo y el romero, removemos y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento durante 2 horas y media o hasta que las carrilleras estén tiernas.
- 6
Retiramos las carrilleras y trituramos las verduras. Volvemos a poner la cazuela al fuego, añadimos las carrilleras y cocinamos a fuego lento 20 minutos.
- 7
Ya tenemos nuestro plato listo, lo podéis acompañar con un poquito de arroz, una ensalada o, como hicimos en casa, con unas patatas fritas. Eso sí no olviden el pan que la salsa está pa chuparse los dedos. Espero que os guste!!!
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