Tinga de Zanahoria y Col
La tinga es un platillo mexicano, dentro del cual el principal ingrediente es la cebolla, rebanada en pluma. Existen variaciones, a las que se les agrega, pollo, res o cerdo, desmenuzado. Esta es una versión sin uso de productos de origen animal. Espero les guste y lo consuman.
Tinga de Zanahoria y Col
La tinga es un platillo mexicano, dentro del cual el principal ingrediente es la cebolla, rebanada en pluma. Existen variaciones, a las que se les agrega, pollo, res o cerdo, desmenuzado. Esta es una versión sin uso de productos de origen animal. Espero les guste y lo consuman.
Paso a paso
- 1
Poner 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cacerola, calentar a fuego medio, agregar la cebolla en juliana, dejarla caramelizar, revolviendo continuamente.
- 2
Agregar el o los ajos, en tiras delgadas. Freír, sin quemar.
- 3
Agregar la col, ya rebanada, dejar hasta que cristalice. Revolver continuamente.
- 4
Ahora poner la zanahoria finamente rallada, continuar revolviendo. Es momento para agregar el jugo de una naranja.
- 5
Aparte, licuar el jitomate, tomate verde, chile chipotle, sal, pimienta, orégano, comino, hoja de laurel y pasta de jitomate. Una vez hecho esto, agregar con o sin colar, sobre el guisado, y acto seguido, poner el chorizo de soya. Continuar incorporando todo perfectamente.
- 6
Corroborar sazón, si fuera necesario, agregar el azúcar y/o la salsa catsup. Sal, si se requiere. Dejar hervir, tapado y al suceder esto, destapar, para consumir líquido.
- 7
Servir sobre las tostadas, a las que previsiblemente se les untó crema. Poner la lechuga y queso fresco o seco, molido. Aquí no le pusimos lechuga, sino germinado de brócoli. En la segunda foto, lechuga y aguacate y rábano de acompañante.
- 8
Ahora sí, a disfrutar este delicioso guisado, en familia.
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