Sopa navideña de fideo con asientos el Ocote
La navidad rural es muy diversa a la urbana y consumista, aquí solo se piensa en el advenimiento , la llegada del niño Dios, no hay regalos, solo cánticos y oraciones, tamales o pozole, pero durante el día también hay platillos rituales o ceremoniales que todos tienen que ver con el chile ancho que es dulce. Este plato lo servían algunos caporales o arrieros del abuelo y la nana Rafaela lo preparaba en invierno decía que tenía energía y calentaba el alma.
#RecetasNavidad
Sopa navideña de fideo con asientos el Ocote
La navidad rural es muy diversa a la urbana y consumista, aquí solo se piensa en el advenimiento , la llegada del niño Dios, no hay regalos, solo cánticos y oraciones, tamales o pozole, pero durante el día también hay platillos rituales o ceremoniales que todos tienen que ver con el chile ancho que es dulce. Este plato lo servían algunos caporales o arrieros del abuelo y la nana Rafaela lo preparaba en invierno decía que tenía energía y calentaba el alma.
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Paso a paso
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Primero haremos la sopa de fideo, poniendo una cazuela a calentar a fuego medio, ya caliente ponemos la grasa a que hume, luego agregamos el fideo y lo freímos muy bien a que tome un color dorado, agregar el caldillo y el caldo, dejamos que hierva por lo menos media hora sin dejar de mover, apagamos y reservamos.
- 2
Paso siguiente, hacemos la salsa moliendo todos los ingredientes en la licuadora y colándolos, si lo deseamos tosco o rústico los dejamos tal cual. Reservamos la salsa, antes de verterla al asiento rectificar sal. Que debe de ser poca ya que el chicharrón o asiento es salado.
- 3
Para el asiento, se pone una cazuela a fuego bajo, ya caliente agregamos el asiento o el chicharrón y sin dejar de mover dejamos que se fría un poco, enseguida agregamos la salsa. Dejamos que de el hervor y reservamos.
- 4
Para servir calentamos la sopa de fideo, ya caliente la ponemos el un plato hondo y en el centro le agregamos unas cucharadas de guisado de asiento o chicharrón. Se acompaña de tortillas caliente y salsa picante casera de su preferencia.
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