Guiso de Ternera “a mi manera”
Paso a paso
- 1
Cortamos en trozos medianos la cebolla, puerro, pimiento rojo y apio. Pelamos los dientes de ajo, y los cortamos en 2-3 trozos.
- 2
Pelamos las Zanahorias. La parte gruesa en triángulos, y a daditos la parte más delgada. Limpiamos las alcachofas, dejando los corazones y las hojas más tiernas, cortamos en octavas partes.
- 3
Cortamos la carne, del tamaño de un cubito de hielo (para tener una referencia). Sal-pimentamos al gusto y enharinamos. Y ya podemos marcar a fuego fuerte en la Olla, con abundante aceite.
- 4
Una vez marcada la carne, la retiramos y reservamos. En el mismo aceite tirar los dientes de ajo y las hojas de romero (quitamos la parte leñosa).
- 5
Una vez los ajos se empiecen a dorar, bajamos a fuego medio y añadimos las verduras que antes hemos cortado juntamente con los daditos de la zanahoria (reservar los “triángulos” para después.) Salamos para que suden las verduras y pasados unos 5 minutos tirar la ñora en polvo, pimentón de la vera y un poco de pimienta negra.
- 6
Pasados unos 10 minutos, subimos fuego y tiramos el vino, juntamente con el orégano y tomillo. Removemos hasta que el alcohol haya evaporado. Después añadimos los tomates y dejamos cocinar unos 10 minutos.
- 7
Mientras se cocina todo, pelamos y cortamos las patatas. Yo las dejo en trozos medianos y rompiendo la patata.
- 8
Una vez todo bien cocinado, trituramos el contenido de la olla y lo dejamos bien fino. Es hora de añadir el caldo de carne y el agua, y acto seguido bajamos a fuego bajo y tiramos la carne.
- 9
Cuando empieza a hervir, añadimos la patata, zanahoria, alcachofa y guisantes. Removemos un poco (mantenemos fuego bajo) y tapamos durante 30 minutos.
- 10
Pasado este tiempo, destapamos y subimos a fuego medio durante una hora. Al final, cerramos en fuego, tapamos y dejamos reposar mínimo 10 minutos. Ya podemos servir!!
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