Pizza margherita con masa napolitana
Paso a paso
- 1
Primero hay que hacer la masa, así que en un bowl vas a poner todos los ingredientes.
- 2
Empezando por la harina, sal, aceite, levadura y masa madre. Por último el agua.
- 3
Ahora lo importante es NO amasar. Hay que mezclar todos los ingredientes con una cuchara de madera hasta que no quede nada seco.
- 4
Una vez que la masa este formada en el bowl, la tapas con filme y dejas que duplique su volumen.
- 5
Corta en 4 bollos del mismo tamaño y ponelos en bowls más chicos y aceitados con aceite de oliva. Eso lo llevas a la heladera, tapados también con film y los dejas, mínimo, 24 hrs. Si los dejas más, quedan todavía mejor.
- 6
Pasadas las 48 hrs (yo las deje este tiempo), enharina la mesada (o donde vayas a estirar), y pone el bollo encima. Desde el centro, empeza a estirar hacia los bordes de la masa, con cuidado, y procurando dejar el borde más alto.
- 7
Agrega la salsa de tomate, la muzzarella rallada y llevalo al piso del horno. El horno tiene que estar precalentado al mango por lo menos 40 minutos antes.
- 8
Es MUY IMPORTANTE que la pizza la pongas en el piso del horno que es donde va a recibir el calor más fuerte. Déjala por 8-10 minutos y anda girándola para que se cocine pareja.
- 9
Cuando la sacas, agregale un poco de sal, unas hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva.
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