Cookies de chocolate con chispas y helado de coco
Tenía bastante coco rallado y se estaba empezando a secar así que me dije "manos a la obra, hay que usarlo ya!" Y como estamos en verano qué mejor que el helado? Al ser un helado bastante dulce, se me ocurrió que sería una buena idea acompañarlo con una cookie un poco menos dulce para balancear y acá está el resultado! Espero que les sirva de inspiración!
Cookies de chocolate con chispas y helado de coco
Tenía bastante coco rallado y se estaba empezando a secar así que me dije "manos a la obra, hay que usarlo ya!" Y como estamos en verano qué mejor que el helado? Al ser un helado bastante dulce, se me ocurrió que sería una buena idea acompañarlo con una cookie un poco menos dulce para balancear y acá está el resultado! Espero que les sirva de inspiración!
Paso a paso
- 1
Primero hay que preparar el helado. Fácil. Colocamos en un bowl la leche condensada, la leche de coco y el coco rallado. Mezclamos bien y reservamos. En otro bowl, batir la crema de leche a punto chantilly. Ir incorporando de a poco a la mezcla anterior de forma envolvente para que no se caiga el batido. Llevar al Freezer bien tapado y cada 2 horas, volver a batir para que no se formen cristales de hielo en el helado y se mantenga cremoso. Con hacerlo 2 veces es suficiente.
- 2
De preferencia, hacerlo el día anterior, para que quede bien cremoso y frío.
- 3
Para las cookies: colocamos en un bowl los huevos y el azúcar. Batir a mano hasta que se deshaga bien el azúcar. Calentar la leche y en una tacita, diluir el café en la leche. Incorporar al bowl junto a la manteca derretida. Mezclar bien e incorporar (tamizadas) las harinas, el cacao y el polvo de hornear. Mezclar bien con una espátula y finalmente incorporar los chips o el chocolate picado.
- 4
Separar en bolitas de 30 gr, aproximadamente, y en una bandeja para horno con papel manteca, colocarlas achatándolas un poco, tratando que guarden la forma redondeada. Llevar a horno precalentado a 170 grados por 25 minutos. Ojo! Cada horno responde distinto, por lo cual ir chequeando para que no se sequen.
- 5
Listo! Una linda copa para helado un par de bochas y una cookie. Si tienen hojas de menta, quedan muy bonitas para decorar y es una combinación ideal. O con salsa de chocolate o con chips o rulos de chocolate o frutas secas o.... Dejen volar su imaginación. Espero les guste y se animen a prepararlo!!!!
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