Prendiamo il melone e tagliamolo a metà, lasciando integre le estremità e la scorza.

Aiutandoci con un cucchiaio, ripuliamolo dai semi interni.

Ora dobbiamo estrarre la polpa. Possiamo usare un utensile porzionatore (quello per le palline di gelato, per capirsi) o tagliare delle fette o cubetti con l'ausilio di un coltello. In questo caso facciamo attenzione a non rompere la scorza, poiché il "contenitore" del melone ci serve per servire a mo' di barchetta.

Trasferiamo i tocchetti di melone in una ciotola o terrina. Io ne ho trasferita solo una metà, altrimenti la quantità di melone risulterebbe sproporzionata al resto degli ingredienti. La metà avanzata l'ho conservata chiusa in un contenitore in frigo.

Ora laviamo e curiamo il resto delle verdure. Tagliamo il cetriolo a rondelle o cubetti. Zucchina e carota invece le facciamo a julienne aiutandoci con una grattugia.

Condiamo il tutto aggiungendo sale, olio, una bella spolverata di pepe, le foglioline di menta, l'erba cipollina e il succo di mezzo limone. Mescoliamo bene ed attendiamo qualche minuto per fare insaporire il tutto.

Nel frattempo prendiamo la o le confezioni di salmone affumicato e cerchiamo di tagliare le fette a mo' di striscioline, dando una forma rettangolare ed allungata.

Ora su un tagliere spargiamo del sesamo bianco e nero e passiamoci velocemente le striscioline di salmone affumicato.

Prendiamo ora i nostri mezzi meloni vuoti e riempiamoli con il mix di melone e verdure.

Infine arrotoliamo le striscioline di salmone affumicato, creando delle "rosette" che metteremo nella fase finale.

Et voilà, buon appetito!