Empanadas de pollo y verduras 🍅
Buenass, se me ocurrió esta receta pensando en comer carbohidratos, verduras y proteína todo en un solo plato. Esta receta es para una docena de empanadas pero pueden aumentar ingredientes al doble o el triple. También pueden poner las verduras que quieran pero les paso mi receta.
Empanadas de pollo y verduras 🍅
Buenass, se me ocurrió esta receta pensando en comer carbohidratos, verduras y proteína todo en un solo plato. Esta receta es para una docena de empanadas pero pueden aumentar ingredientes al doble o el triple. También pueden poner las verduras que quieran pero les paso mi receta.
Paso a paso
- 1
Ponemos todas las verduras en una procesadora o las cortamos en cubos muy chiquitos. Agregamos aceite en una olla a fuego medio y las ponemos hasta que doren junto a los condimentos (aprox 15 a 25 minutos).
- 2
En una olla, ponemos agua hasta la mitad y ponemos a hervir a fuego alto. Cortamos las pechugas a la mitad. Cuando el agua rompa en hervor, agregamos las pechugas por más o menos 15 min (podés ir verificando a medida que queden blancas).
- 3
Una vez estén las verduras, apagamos el fuego y reservamos. Esperamos a que terminen las pechugas para desmenuzarlas. TIP MUY ÚTIL: cortarlas en cubos y usar la batidora para el desmenuzado, así se deshacen rápidamente. Sino, con cuchillo y tenedor.
Agregamos las pechugas a las verduras y revolvemos.
- 4
Prendemos el horno a 180 para irlo preparando.
Comenzamos a rellenar las tapas de empanada con las verduras y el pollo. Recomiendo poner agua en los bordes para que sea más fácil el repulgue. El mío no es el mejor pero se intenta jajaja.
Una vez rellenas y en una bandeja con aceite, batimos el huevo y pincelamos las empanadas.
- 5
Metemos al horno y esperamos unos 25 min a que se doren. Esto es aproximadamente ya que cada horno es distinto. A gusto podés ir viendo si más blancas, más doradas o tostadas. Yo hice en dos tandas porque mi bandeja es pequeña.
- 6
A disfrutar :) mándenme fotos.
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