🍪 Galletitas de mandarina y coco 🍪 crocantes por fuera, tiernitas por dentro 😍
Qué bien queda esta combinación de mandarina con coco. Tenía muchas ganas de hacer unas galletitas con mandarina y justo encontré esta receta en La cocina de Merce Borjas; me pareció interesante así que decidí hacerla, aunque con unas que otras modificaciones mías 🤷🏼♀️
Resultaron increíblemente adictivas!! Bordes crocantes, y el centro esponjoso y suave, hasta que no las hagas no vas a creer lo buenísimas que quedan 🤤.
🍪 Galletitas de mandarina y coco 🍪 crocantes por fuera, tiernitas por dentro 😍
Qué bien queda esta combinación de mandarina con coco. Tenía muchas ganas de hacer unas galletitas con mandarina y justo encontré esta receta en La cocina de Merce Borjas; me pareció interesante así que decidí hacerla, aunque con unas que otras modificaciones mías 🤷🏼♀️
Resultaron increíblemente adictivas!! Bordes crocantes, y el centro esponjoso y suave, hasta que no las hagas no vas a creer lo buenísimas que quedan 🤤.
Paso a paso
- 1
En un bowl batimos (yo lo hice con un batidor de mano) la manteca pomada con el azúcar por unos minutos hasta que tome un color más clarito. Añadimos el huevo, la ralladura y el coco.
- 2
Mezclamos bien y sumamos el jugo de mandarina. Integramos nuevamente.
- 3
En un bowl aparte colocamos la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezclamos bien y tamizamos sobre la mezcla anterior. Integramos con espátula hasta formar la masa.
- 4
Llevamos 30 minutos a la heladera y formamos pelotitas, de 30 g cada una (tamaño de una nuez). La masa en sí es pegajosa, pero no debemos añadir más harina, para que queden tiernitas. Para formar las pelotitas se pueden frotar las palmas de las manos con apenas de harina pero nada más.
- 5
Colocamos distanciadas en una placa con papel manteca enmantecado y llevamos a horno precalentado a 180°C por 22 minutos.
- 6
Dejamos enfriar un poco en la placa (si las tratás sacar ni bien salidas del horno se rompen) y las pasamos a una rejilla donde dejaremos que se terminen de enfriar. Luego espolvoreamos con azúcar impalpable.
- 7
Y a saborearlas con un rico té!!
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