Sushi Maki a mi gusto
Esta receta japonesa la puedes adaptar a tu gusto es muy fácil añadir los ingredientes que más te gusten porque básicamente todo el proceso es el mismo solamente cambian los ingredientes de relleno para el rollo.
Sushi Maki a mi gusto
Esta receta japonesa la puedes adaptar a tu gusto es muy fácil añadir los ingredientes que más te gusten porque básicamente todo el proceso es el mismo solamente cambian los ingredientes de relleno para el rollo.
Paso a paso
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Primero que nada vamos a preparar el arroz no es necesario que sea para sushi pero si queda mejor la textura final cuando es arroz especial.
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En una olla lo suficiente grande vamos a poner el arroz con el doble de agua si pones dos tazas de arroz serán dos de agua. Ten mucho cuidado no lo dejes a flama alta y de preferencia tápalo para que no se evapore tan rápido el agua. Cuando esté ya esté listo lo vas a revolver con una cuchara y vas a agregar las dos cdas de mirin con ajinomoto disuelto al arroz y lo vas a mezclar muy buen hasta integrar, dejaras reposar tapado con un trapo húmedo de preferencia hasta que se enfríe y lo reservas.
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Por mientras sigamos con la preparación de los demás ingredientes.
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Vamos a freír o a la plancha con la mínima cantidad de aceite la proteína que deseemos incluso podemos elegir el proceso de cocido en agua o al vapor el gusto se rompe en géneros. Reservamos.
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En una taza o recipiente lo suficientemente grande vamos a poner el jugo de naranja, limón y salsa de soya suficiente según la cantidad de limón a partes iguales. Reservamos en el refrigerador. Si te gusta el picante puedes reservar poquita salsa y le agregamos chile serrano picado y dejamos reposar mientras hacemos el resto.
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Picamos todos los ingredientes para el relleno y acompañamiento. La zanahoria puede ser picada o rallada es al gusto de cada quien. El pepino lo lavamos y le quitamos lo amargo después al gusto con o sin cáscara al igual que la semilla, lo picamos en tiras y reservamos. El cebollín solo vamos a picar las puras colitas bien fino y reservamos.
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Para este momento el arroz ya va estar lo suficientemente frío para poder manejarlo si se te enfrió demás mételo unos segundos al micro este debe estar tibio.
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Ahora sí colocamos el makisu o tapete de bambú este deberá estar forrado con una bolsa para evitar se pegue el arroz a el si no tienes práctica es preferible forrarlo con una bolsa y poquita cinta adhesiva.
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Si quieres el alga por dentro o por fuera será la posición respecto al relleno. Pero el arroz deberá ir pegado al alga. A lo que me refiero es que pondrás la hoja de nori y sobre ella pondrás el arroz haciendo poquita presión con los dedos par que esté se pegue y harás una capa uniforme en toda la hoja de nori.
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Después eliges la posición del alga ya sea dentro o fuera si pones el relleno sobre el lado del alga está quedará por dentro al enrollar y si lo haces sobre el arroz está quedará por fuera. En la foto el alga quedará por dentro. En la foto no tiene Philadelphia pero es por gusto de mi esposa pero si a ustedes les gusta solamente hacen una pequeña tirita y lo colocan o embarrando sobre el nori o el arroz directamente.
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Después empezarás a cerrar con ayuda del makisu y harás presión ayudándote de las manos con forma de una C harás presión hacia las orillas poniendo tu otra mano para ayudarte a compactar el arroz. La forma cuadra es la más fácil para empezar a aprender. Conforme vayas haciendo los lados irás dando la vuelta hasta que el rollo vaya quedando lo suficientemente compacto para poder cortar.
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No te pongas triste si no puedes a la primera la práctica hace al maestro. Entre más veces lo hagas mejor te saldrá todo no te desesperes y poco a poco lograrás la destreza suficiente para obtener un sushi perfecto. 😊
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Con ayuda de un cuchillo de sierra lo vas a cortar en rebanadas del grosor que tú gustes pero sin dejar de sujetar muy cerca a dónde estas realizando el corte para que el rollo no se desbarate.
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Sirves acompañado de la salsa soja preparada y con poquita zanahoria rallada como acompañamiento.
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Espero disfruten la receta y cualquier duda con gusto se las resuelvo solo pregunten.
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Buen provecho. 🤤😋
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