Mettete a fare il brodo vegetale con la cipolla, carota e sedano.

Tagliatelle a rondelle i calamari e lasciate da parte.

Togliete il carapace ai gamberi e lasciate da parte per un attimo.

Lavate e mondate il pomodoro, tagliate a dadini e lasciate da parte per un istante.

In una padella ampia mettete l'olio e l aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete i calamari, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato finemente e fate cuocere un cinque minuti circa.

Trascorso i cinque minuti circa, aggiungete i gamberi e amalgamate il tutto per qualche minuto circa.

Ora aggiungete le vongole, le cozze e fate andare a fuoco vivace qualche minuto circa.

Irrorate con il cognac, fate evaporare e aggiungete il pomodoro, amalgamate il tutto per bene e versate il riso poco alla volta.

Fate cuocere il riso, man mano aggiungendo un mestolo del brodo vegetale.

L'ultimo minuto circa, spegnete il fuoco e spostate la padella, aggiungete una noce di burro, pepe nero, prezzemolo tritato finemente e mantecate.

Impiattate e servite.