Paso a paso
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Primero hacer el pino, Picar la cebolla en cuadritos pequeños, en una olla sofreír en aceite con un poco de sal y la cucharada de azúcar hasta que esté cristalina, agregar el apio y los aliños al gusto orégano, comino y ají de color.
- 2
Aparte sofreír la carne en un poco de aceite, una vez cocida incorporar a la cebolla, cocinar por 15 a 20 minutos más, rectificar sabor y agregar sal y pimienta a gusto, si tiene mucho jugo agregar 1 o 2 cucharadas de harina, apagar el fuego y dejar reposar, mientras hacemos el puré de papas y cocemos los huevos.
- 3
En una olla pequeña cocer 6 a 7 huevos a partir de agua fría que cubra los huevos por completo con la mitad de 1 limón (para que no se ponga negra la olla), una vez que comiencen a hervir cocinar por 8 minutos, apagar el fuego y botar el agua caliente, poner los huevos en agua fría para cortar la cocción
- 4
Para el puré, lavar y pelar las papas, cortar pequeñas solo para disminuir el tiempo de cocción, Cocinar en agua con sal hasta que las papas estén blandas.
- 5
Colar y vaciar las papas en la misma olla de la cocción, prensar las papas y agregar la mantequilla, leche y nuez moscada y pimienta probar y rectificar sabor de ser necesario.
- 6
Armado del pastel, en una fuente o budinera grande o en platos de greda individuales poner una capa del pino previamente preparado, aceitunas cantidad a gusto y huevo duro, poner una capa delgada de puré, poner harto queso y cubrir con más puré, llevar a horno precalentado a 180° por 25 a 30 minutos, apagar el horno y dejar reposar por 5 a 10 minutos, servir y a disfrutar
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Nota: si prefieres en vez de queso puedes espolvorear arriba con azúcar granulada, también de forma opcional puedes agregarle uvas pasas
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