Limpiamos las panzas y ponemos a hervir con un poco de sal, para ablandar ya que son duras

Hasta esperar a que hiervan, cortamos las verduras y ponemos en remojo el arroz, más que nada es para sacar las impurezas

Sacamos las pancitas y cortamos o si nos gusta cómo están las dejamos, ponemos a cocinar la verdura con un poquitín de aceite de oliva y troceamos el tomate, yo tenía uno en aceite de oliva con sal y perejil (siempre a mano para algunas preparaciones)

Una vez cocinada las verduras, volcamos la carne y el arroz ya colado y enjuagado (verán cómo le sale roña) y mezclamos agregando un poco de sal, pimienta y ají, luego le ponemos el tomate y mezclamos para ir cocinando todo, luego de unos 10 minutitos y sin dejar de mezclar, agregamos un toquesito de vino, hasta que se evapore, yo usé tinto, y por último agregamos agua tibia o caliente con un poco de caldo (el que prefieran) hasta cubrir la preparación

Una vez integrado todo, tapamos y de vez en cuando mezclamos hasta cocinar el arroz, dejar reposar y listo, con un toque de queso de rallar servimos