Personalmente avevo della polenta avanzata in casa dal giorno prima, che ho tagliato a fette di circa 1 cm di spessore.

Se dovete fare la polenta appositamente, potete usare anche quella istantanea che si prepara in 5 minuti, o addirittura quella già pronta. Qualsiasi tipo di polenta va bene: bianca, gialla, taragna, a seconda del vostro gusto. Una volta fatta la polenta lasciatela raffreddare e poi tagliate a fette come sopra.

Nel frattempo, dopo averle lavate e curate, sbollentiamo le foglie di cavolo nero in acqua salata per 3-5 minuti.

In una padella antiaderente scaldiamo dell'olio evo, un cipollotto tagliato fine (opzionale), l'aglio, del peperoncino. Aggiungiamo i pelati o la passata di pomodoro.

Scoliamo bene il cavolo nero e strizziamolo bene. Tagliamolo, riducendolo a listarelle e uniamolo alla passata. Regoliamo di sale, copriamo, regoliamo il fuoco basso e lasciamo andare per 10-15 minuti almeno.

Nel frattempo prepariamo la besciamella secondo la ricetta tradizionale o nella versione senza lattosio che ho preparato io (con burro senza lattosio o olio evo e latte di avena).

Mettiamo ora sul fondo di una pirofila abbondante besciamella. Adagiamo le fette di polenta. Aggiungiamo un altro strato di besciamella e poi un'abbondante dose di cavolo e pomodoro.
Concludiamo il primo strato con una generosa spolverata di parmigiano reggiano o grana Padano.

Adagiamo ora altre fette di polenta e proseguiamo con i passaggi come descritti sopra, come fosse esattamente una lasagna. Facciamo almeno 3 strati.
Sull'ultimo strato consiglio di mettere abbondante parmigiano reggiano o grana Padano, di modo che in cottura faccia una bella crosticina croccante.

Ora inforniamo a forno ventilato a 180-200° per una ventina di minuti.