सब्जियों से बनाया गया कढ़ी

Steps
- 1
सबसे पहले पालक को साफ़ करके अच्छे से घोले और बारीक काट ले। बाक़ी सब्ज़ियों को भी धोकर बारीक काट ले। दही में बेसन, हल्दी,नमक डाल कर अच्छे से मथ ले। अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करे फिर उसमें हींग, ज़ीरा, राई, मेथी दाना,करी पत्ता,अदरक,हरी मिर्च डालकर हल्का सा भून ले
- 2
अब उसमें सारी कटी
- 3
सब्ज़ियों को डालकर 5-7 मिनट को ढक कर भूने और उसमें चुटकी भर नमक भी डाल दे। जब सब्ज़ियाँ हल्की सी गल जाये तो उसमें मिर्च पाउडर भी मिक्स कर दे।
- 4
फिर उसमें 1 गिलास पानी डाल कर एक उबाल लगाये फिर मथी हुई दही का घोल को डालकर लगातार चलाती रहे जब तक एक उबाल ना आ जाये । मंदी आँच पर कढ़ी को पकने दे जब तक कढ़ी पक कर गाढ़ी हो जाये। अब उसमें गरम मसाला और हरा धनिया डाल कर मिक्स कर दे और गैस बन्द कर दे। कढ़ी तैयार ।
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