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Ruta * “ 快樂烘培魂٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
@ruta1129
桃園市
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不專業的好吃！
某一天，突然愛上烘培！
開始研究做蛋糕麵包！
發現烘培能給人愉悅感！
想做給家人吃！聽到好吃的話語特別溫馨！
又健康！大家都應該要試試看！
其實不難！
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Recipes (42)
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Ruta * “ 快樂烘培魂٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
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香Q古早味*黑糖饅頭
A材料：
•
粉心粉
•
水
•
黑糖粉
•
B材料：
•
速發酵母粉
•
溫開水
•
細砂糖
50-54顆
Ruta * “ 快樂烘培魂٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
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水合法 鹽可頌🥐加小餐包
酵母材料：
•
速發酵母粉
•
溫水
•
白砂糖
•
麵團材料：
•
高筋麵粉
•
白砂糖
•
鹽巴
•
無鹽奶油
•
全指牛奶
•
無糖優格
•
內餡材料：
•
約60顆
Ruta * “ 快樂烘培魂٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
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麥香黑糖饅頭*親子版
A材料：
•
粉心粉（或中筋麵粉）
•
全粒粉
•
水
•
B材料：
•
水
•
黑糖粉
•
C材料：
•
速發酵母粉
•
溫開水
•
細砂糖
30-50顆
Ruta * “ 快樂烘培魂٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
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快速免揉*歐式 南瓜麵包*
中筋或高筋麵粉
•
南瓜泥
•
砂糖
•
鹽巴
•
速發酵母
•
砂糖 10 克（酵母用）
•
溫水 30克（酵母用）
•
無鹽奶油或植物油
•
表面裝飾：
•
二砂糖
•
麵粉
Ruta * “ 快樂烘培魂٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
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起司南瓜q煎餅
南瓜
•
中筋麵粉或低筋
•
白砂糖 50-80克（自行爭酌）
•
大雞蛋
•
起司 1 片（可省略）
•
植物油
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迷你版*原味蛋塔
塔皮：
•
低筋麵粉
•
高筋麵粉
•
糖粉
•
無鹽奶油
•
奶粉
•
全蛋
•
鹽巴
•
蛋塔餡料：
•
顆大雞蛋
•
牛奶
•
細砂糖
•
Ruta * “ 快樂烘培魂٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
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減肥餐椒鹽金針菇煎蛋🍳
金針菇
•
雞蛋
•
胡椒粒
•
胡椒鹽
•
油
•
米酒
1-2人份
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金沙苦瓜
苦瓜
•
鹹蛋
•
油
•
蒜頭
•
胡椒鹽
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香濃起司古早味蛋糕（大）
蛋黃胡：
•
全指牛奶
•
無鹽奶油
•
低筋麵粉
•
蛋黃 8顆（大）
•
起司片
•
蛋白霜：
•
蛋白
•
白砂糖
•
檸檬汁或白醋
•
表面裝飾：
•
蛋黃
Ruta * “ 快樂烘培魂٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
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香濃起司*古早味蛋糕（小）
蛋黃胡：
•
全指牛奶
•
無鹽奶油
•
低筋麵粉
•
蛋黃（大）
•
起司片
•
蛋白霜：
•
蛋白（大）
•
白砂糖
•
檸檬汁或白醋
4顆蛋
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多多*麥香芝麻起司麵包
麵糰：
•
粉心粉或高筋麵粉
•
冰水
•
養樂多 400 克（約四瓶小罐）
•
鹽巴
•
二砂
•
速發酵母
•
無鹽奶油
•
芝麻粉（或奶粉）
•
全麥粉 150克（可省略）
•
白砂糖 1克（靜泡酵母）
•
溫水 30克（靜泡酵母）
•
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起司夾心*古早味蛋糕
蛋黃胡：
•
牛奶
•
無鹽奶油
•
低筋麵粉
•
蛋黃 8顆（大）
•
起司
•
蛋白霜：
•
蛋白
•
白砂糖
•
檸檬汁 10克（或白醋約3-5克）
•
餡料：
•
起司片
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蔥花肉鬆*古早味蛋糕
蛋黃胡：
•
全指牛奶
•
無鹽奶油
•
低筋麵粉
•
全蛋
•
蛋黃
•
蛋白霜：
•
蛋白五顆
•
白砂糖
•
餡料：
•
蔥花
•
肉鬆
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古早味*海棉蛋糕
蛋黃胡：
•
牛奶
•
無鹽奶油
•
低筋麵粉
•
全蛋
•
蛋黃
•
蛋白霜：
•
蛋白
•
白砂
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麥香蔥花肉鬆麵包
a ：
•
a 高筋麵粉
•
a 牛奶
•
a 蛋黃
•
a 細砂糖
•
a 全麥粉
•
b :
•
b 鹽巴
•
b 發酵無鹽奶油
•
b 速發酵母
•
內陷：
•
蔥花
•
750g麵粉量
Ruta * “ 快樂烘培魂٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
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Honey Scallion & Butter Dinner Rolls with Pre-Ferment
中種*蜂蜜蔥花&奶油餐包
Overnight Pre-Ferment:
•
bread flour
•
2 eggs + cold whole milk
•
instant yeast
•
brown sugar
•
Main Dough:
•
bread flour
•
whole wheat flour
•
cold whole milk
•
brown sugar
•
honey
•
sea salt
•
Ruta * “ 快樂烘培魂٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
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中種*蜂蜜奶油麥香餐包
隔夜中種：
•
中筋或高筋麵粉
•
兩顆雞蛋加冰水
•
速發酵母
•
主麵團：
•
中筋麵粉
•
全粒粉
•
牛奶
•
細砂糖
•
蜂蜜
•
鹽巴
•
速發酵母
•
1230克 麵粉量
Ruta * “ 快樂烘培魂٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
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中種 芝麻牛奶土司/餐包
中種：
•
高筋麵粉
•
水
•
白砂糖
•
速發酵母
•
主麵團：
•
高筋麵粉
•
全蛋一顆+牛奶
•
白砂糖
•
鹽巴
•
速發酵母
•
無鹽發酵奶油
•
500克麵粉量
Ruta * “ 快樂烘培魂٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
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中種*麥香蜂蜜小餐包*
隔夜中種：
•
中筋麵粉
•
蛋加冰水
•
速發酵母
•
主麵團：
•
中筋麵粉
•
全粒粉
•
牛奶
•
細砂糖
•
蜂蜜
•
鹽巴
•
速發酵母
•
600克 麵粉量
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Qq蛋餅皮&墨西哥捲餅皮
餅皮材料：
•
開水 7杯（米量杯）
•
粉心粉或中斤麵粉
•
鹽巴
•
沙拉油 一湯匙（約3-5克）
•
份量外材料：
•
沙拉油
•
熱水 備用
22片
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