哆啦料理LAB

板條 • 蛤蜊 • 白蝦 • 紅蔥頭 • 蒜仁 • 蔥 • 泰式魚露 • 美極 • 醬油 • 水 • 糖 • 味素 •

草蝦仁 • 白表丁 30g (肥豬肉) • 韭黃 • 馬蹄 • 香菜 • 澄麵粉 一匙 • 四方春捲皮 • 威化紙 • 黑白芝麻(生) • 蛋 • 麵粉 • 糖 2% of 餡 •

雞胸肉 • 小黃瓜 • 辣椒 • 黃甜椒 半個 • 香菜 • 碎花生 • 熟白芝麻 • 黑醋 • 辣油 • 醬油 • 香油 • 花椒粉 •

帶殼蝦 • 冬粉 • 蒜頭 • 薑末 • 紅蔥頭 • 紅黃甜椒 各30g • 沙茶醬 • 紹興酒 1.5瓶蓋 • 太白粉 • 糖 • 雞粉 • 蠔油 •

港式蘿蔔糕 • 洋蔥 • 韭黃 • 蔥 • 豆芽 • 紅蘿蔔 • 蒜頭 • 雞蛋 • 乾香菇 • 米酒 2瓶蓋 • 蠔油/醬油膏 • 糖 •

魚片 • 豆酥 • 辣椒 • 蔥 • 蒜頭 5粒(小) / 3粒(大) • 美極 • 泰式魚露 • 醬油 • 水300 • 糖 • 味素 • 香菜1隻 •

白菜 • 乾香菇 • 風味鮑片 • 青江菜 • 開陽 • 扁魚 • 蠔油 • 雞粉 • 糖 • 味素 • 太白粉水

甘蔗(去皮切段) • 小蝦仁 • 花枝漿 • 蛋白 • 杏仁角 • 鹽 • 味素 • 香油 • 白胡椒粉

乾魷魚 • 筍子 • 開陽 • 乾香菇(小) • 小排骨 • 螺肉罐頭 • 蒜苗 • 水 • 黑醋 • 雞粉 • 鹽 • 米酒 2瓶蓋 •

pork leg meat (about 250 g) • shrimp, peeled and deveined (about 200 g) • pork fat or pork belly (about 50 g) • dried shiitake mushrooms • yellow shumai wrappers • carrot • Salt, 1% of total filling weight • Cornstarch, twice the weight of the salt • Sugar, twice the weight of the salt • Sesame oil, • White pepper, • Chicken bouillon powder,

小蝦仁 • 花枝漿 • 蛋白 • 起司絲 • 白色四方春捲皮 • 鹽 • 味素 • 香油 • 白胡椒粉 • 太白粉

豬梅花 • 川七 • 薑 一塊 • 紅棗 • 枸杞 • 白靈菇 • 麻油 • 雞粉 • 糖 • 醬油 • 白胡椒粉 • 米酒 •

蝦仁 • 杏仁片 100 g （未烤過） • 威化紙 • 四方春捲皮 • 蛋 • 鳳梨片 7 片 芒果亦可 • 沙拉醬

中卷 • 杏鮑菇 • 鹹蛋黃 • 蔥 • 蒜頭 • 辣椒 • 卡士達粉 • 蛋 • 米酒 1/2瓶蓋 • 糖 • 味素 • 胡椒鹽 •

雞腿肉 • 紫洋蔥 • 蒜頭 • 雞蛋 • 米酒 1蓋 • 鹽 • 胡椒粉 • 味素 • 卡士達粉 • 玉米粉 • 黃芥末醬 • 三花奶水 •

白菜 • 培根 • 起司絲 • 鮮奶 • 鮮奶油 • 低筋麵粉 • 蒜頭 • 黑胡椒 • 鹽 • 糖 • 無鹽奶油

芥藍菜 • 紅蘿蔔 • 蔥 • 豬小里肌 • 蒜頭 • 乾香菇 • 蠔油 • 糖 • 太白粉水(粉:水=1:2) • 香油 • 雞粉 • 米酒 0.5瓶蓋 •

雞胸肉 • 檸檬 • 柳橙 • 脆酥粉 • 蛋白 • 米酒 0.5瓶蓋 • 鹽 • 糖 • 卡士達粉 • 水 • 橙酒

燒賣皮(白色大圓皮)25張 • 豬絞肉200g • 蝦仁200g • 筍子150g • 紅蘿蔔1/3根 • 素魚翅50g • 香菜2根 • 鹽 0.8% of 餡料 • A香油 • B味素 • B糖 0.9 % of 餡料 • B胡椒粉 •

雞胸肉 • 水 • 鹽巴 • 糖 • 魚露 • 味琳 • 節 薑末 • 蒜末 • 木薯粉