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Elena Diciolla

Sono una mamma,pittrice ma mi diletto anche in cucina
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Elena Diciolla

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Gnocchi alla Sorrentina

Gnocchi alla sorrentina

russet or red potatoes (about 500 grams) • small egg or 2 egg yolks
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Spezzatino di tacchino

Farina • Olio extravergine d’oliva
- 870 g. Coscia di tacchino tagliata a pezzi
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Casatiello

farina 00 • acqua
- Per uno stampo di 30 cm
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Torta con mandorle e carote

gdi mandorle pelate • carote pelate e tagliate a pezzi
- 1h5mimuti
- 8 porzioni
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Risotto con il baccalà

baccalà • riso • cipolla • Parmigiano-Reggiano grattugiato • brodo vegetale • olio extravergine d’oliva • pepe bianco • d'aglio • Prezzemolo tritato
- 3 porzioni
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Tagliatelle cremose ai funghi

Funghi porcini • Aglio • Panna da cucina • Prezzemolo tritato • Pepe • noce di burro • Tagliatelle • Parmigiano grattugiato
- 3porzioni
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Crostata morbida ricotta e mele

Uovo • 1 • Farina00 • Burro • Zucchero • Lievito in polvere • Mele melinda • Per il ripieno: • Cioccolato in gocce q.b • Ricotta • Zucchero semolato • Albume
- 10 porzioni
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Risotto con cavolo nero

cavolo nero • riso • cipolla rossa • Olio extravergine d'oliva • Pecorino grattugiato • burro • Sale • Pepe
- 3porzioni
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Penne con cavoletti di Bruxelles

cavoletti di Bruxelles • porro • pennette rigate • Sale • Pepe • Parmigiano grattugiato • noci tritate
- persone4 porzioni
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Foglie d'ulivo

foglie d'ulivo • cipolla • Olio extravergine • pancetta • olive nere • Sale • Pepe • Parmigiano grattugiato
- 4persone
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Zuccotto tiramisù(senza uova crude)

Per il Pan di spagna • uova fresche • farina 00 • zucchero semolato • Buccia grattugiata di arancia o limone • Ingredienti per la crema al mascarpone (senza uova crude) • mascarpone • panna da montare • zucchero a velo • Marsala o estratto di vaniglia • cioccolato q.b. a piacere • savoiardi (in alternativa residui di pan di spagna) •
- 10 persone
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Risotto al mandarino

mandarini • riso canaroli • grana padano • pepe • Erba cipollina • Brodo (io ho usato 1 dado classico star) • Olio extravergine d 'oliva • cipolla bianca piccola • Sale • Pepe • Burro • Scorza di mandarino grattugiata
- 3persone
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Torta di banane rovesciata

uova • zucchero • farina00 • fecola di patate • yogurt alla banana • lievito per dolci • Essenza di vaniglia • banane • Per il caramello: • zucchero • burro • acqua
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Crostata di Natale (Cioccolato e Cannella)

uovo intero medio • piccoli • zucchero semolato • estratto di vaniglia • buccia grattugiata di 1 arancia • cannella in polvere • lievito per dolci e un pizzico di sale • Per il ripieno di Cioccolato alla cannella: • latte • cioccolato fondente • zucchero semolato • abbondante di cannella in polvere •
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Montebianco(Montblanc)

Marroni • Latte intero • Cacao amaro • Rum • Bacello di vaniglia • Zucchero • Abbondante pizzico di sale • Panna fresca liquida • Cioccolato fondente a scaglie • Zucchero a velo
- 4 persone
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Finocchi in umido al pomodoro con zafferano e feta greca

finocchi • salsa di pomodoro • zafferano • feta greca • noce di burro • d'aglio in camicia • sale • pepe
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Crema di zucca con crumble di olive nere

zucca • patate • cipolla • q.b.Olive nere • Olio extravergine d'oliva • uova • pepe • sale • aceto per la uovo in camicia
- 2 porzioni
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Lagane di San Giuseppe con crema di scarola

semola, io integrale e senatore cappelli • Acqua q.b o vino rosso da tavola • Sale • Mollica di pane secco20g • Acciughe dissalate10g • Scarola stufata (un cespo)2 • d'aglio • Olio evo • menta 5
- 5 porzioni
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Polpette di patate con verdure e olive

patate • zucchine • carote • olive taggiasche • uovo • farina senza glutine(o altro) • Timo • Origano • Olio extravergine d'oliva • sale e pepe
- 4 porzioni
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Polpette di lupini e riso ai pistacchi

lupini in salamoia • riso basmati • zucchina cruda • Polvere di pistacchi • Origano timo e maggiorana • Olio extra vergine d'oliva • Sale e pepe
- 3 porzioni