La coscia di tacchino,ripulito da tutte le sue ossa anche più piccole, ma potete usare qualsiasi tipo di carne.Tagliata a pezzetti,infarinata e rosolata con l’olio extravergine d’oliva e una noce di burro.

Ho aggiunto cipolla, aglio,carote,rosmarino,salvia pepe e sale, per un profumo irresistibile.

Dopo qualche minuto ho unito l’acqua (quanto basta per coprire la carne)e un cucchiaio di concentrato di pomodoro.Portate a cottura per almeno 70 minuti,assaggiate sempre.

Dopo 1 ora e mezzo circa,aggiungere le patate,coprirete e cuocete per almeno altri 30 minuti o dipende dal taglio delle patate,oppure come ho fatto io, le ho tagliate e leggermente lessate per poi accelerare la cottura.