PREPARAMOS EL CÓCTEL: Lo primero enfriar la copa. Para ello llenamos la copa con abundante hielo. Con la ayuda de una cuchara trenzada la giramos en círculos moviendo el hielo durante unos 2 minutos aproximadamente. Dejamos el hielo hasta terminar la preparación. Retirándolo cuando vayamos a poner el cóctel.

En una licuadora incorporamos los cubos de hielo y el resto de ingredientes, (excepto el sobre de Nescafe), batiendo hasta que se rompa todo el hielo y nos quede líquido. Si lo queremos tipo granizada ponemos mucho hielo; en cambio si lo queremos más líquido ponemos menos.

Hacemos el Croissant de mantequilla con guiso de ternera y polvo de yogurt...

Guiso de ternera tradicional: rehogamos la Cebolla, el puerro, ajo y zanahoria en brunoise. Una vez bien rehogado incorporamos las carrilleras de buey troceadas.

Rociamos con vino tinto y dejamos que reduzca, por último vertemos agua y dejamos cocinar a fuego lento unos 40 minutos. Para terminar le añadimos una majada de sal gruesa, comino en grano, ajo, tomillo y perejil.

Polvo de yogurt: Escurrimos yogurt natural para eliminar todo el suero y con la ayuda de una liofelizadora secamos el yogurt hasta conseguir un polvo.

Alioli de curry rojo: Hacemos un alioli tradicional con el aceite, huevo, sal y ajo. A este le incorporamos pasta de curry rojo y vinagre de arroz.