Bonaventura Della Monica ventura.dm@gmail.com

Mi Chiamo Bonaventura Della Monica, ed è dal 2010 che ho scoperto la mia Passione per la Cucina e sto proseguendo ancora adesso.Inoltre sono l'ideatore da quest'anno della Ceramica Musicale, così per uno squisito piatto Culinario, si aggiunge un piatto e tazze Parlanti attraverso un QR Code,che unisce, l'arte della Cucina all'Arte della Musica e tradizioni.
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Würstel in Pasta Sfoglia

pasta sfoglia rettangolare • wurstel giganti • d'uovo • semi di sesamo o papavero (facoltativi)
8 -10 minuti

16 salatini
Pasta alla Norma nella Melanzana

penne rigate • pomodori pelati • ricotta salata grattugiata • melanzane grandi • olio extravergine d'oliva • olio di semi (per friggere) • foglioline di basilico fresco • Sale e pepe • Aglio
30 Minuti

4 Persone
Risotto allo Zafferano

riso Carnaroli • cipolla bianca • vino bianco fermo • Zafferano • Olio extravergine di oliva • burro • Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato • Brodo di carne • Semi di papavero
15 Minuti.

4 Persone
Spaghetti Asparagi e Gamberetti

Pasta: • spaghetti • Verdure: • asparagi, • patate • gamberetti freschi • stracchino • Condimenti e aromi: • d'aglio, • vino bianco, • prezzemolo fresco • olio extravergine d'oliva •
10 Minuti Pasta + verdure

4 Persone
Insalata Estiva

Per la base, le verdure e il tonno: • Cipolle rosse • Zucchero (per caramellare le cipolle) • Patate: • Fagiolini: • Pomodorini (corbarini o ciliegino): • tonno: 400-500 g • Foglioline di insalata: • Prezzemolo: • Limone: il succo (per marinare il tonno) • Sale e pepe: • Per la vinaigrette: •
40 minuti

4 Persone
Frittata di spinaci

uova • spinaci (freschi o surgelati) • margarina vegetale o burro • cipolla • Parmigiano grattugiato • Prezzemolo fresco tritato • soppressa • prosciutto cotto • spruzzata di ketchup • Sale
Cottura 8-10 Minuti

4 Persone
Contorni di Piselli e Cipolle

Piselli • Lardo • Cipolla • Prezzemolo • Sale • Pepe
20 Minuti.

4 Porzioni
La Pizza del Babbo

Ingredienti per l'impasto: • farina (puoi usare la farina che preferisci) • acqua tiepida • lievito di birra fresco • olio extravergine d'oliva • sale • zucchero • Per condire: • Salsa di pomodoro • Olio extravergine d'oliva • Sale • Origano secco •
15 Minuti. + 2 ore Preparazione.

6 Persone
Paccheri alla Napoletana

Paccheri Pasta di Gragnano • Pomodori San Marzano: • Cipolla bianca: • Carota: • Sedano: • Strutto: • Olio extravergine d'oliva: • Pecorino Campano • Basilico: • Sale • pepe:
1 ora + la pasta

4 Persone
Paccheri al Nostromo

Paccheri Rigati • vongole veraci • cozze • telline • pomodorini pachino • melanzana grande • olio extravergine d'oliva • d'aglio • prezzemolo fresco • peperoncino (facoltativo) • vino bianco secco • farina •
40 Minuti

4 Persone
Il Marzapane (Coperture Torte e Biscotti)

farina di mandorle • zucchero a velo (più un extra per la lavorazione) • miele • fialetta di aroma di mandorle • vanillina (o estratto di vaniglia) • acqua • Cf. Colorante Verde Concentrato • Ciliegie candite
no cottura. 12 ore in frigo

Per Copertura di 1 Torta media.
Alici fritte con Mais

Alici fresche • Erbe aromatiche: Prezzemolo, basilico, alloro • Limone:(Succo) • Uova: Per l'impanatura • Pangrattato • Farina • Sale e pepe: • Olio per friggere
1-2 minuti per lato.

4 persone
Coniglio al Limone

coniglio a pezzi • limoni non trattati • aglio sbucciati • vino bianco • rosmarino secco • salvia secca • timo secco • Olio extravergine d’oliva, sale e pepe
50 Minuti

4 persone
Frittata di Cipolla

cipolle bianche novelle • uova medie • formaggio grana grattugiato • olio extravergine d’oliva • sale e pepe
5-8 Minuti

4-6 Persone
Pasta e Lenticchie

pasta corta (es. tubetti o ditalini) • lenticchie secche • cipolla • sedano • pomodori pelati • d'aglio • olio extravergine di oliva (più un extra per il tocco finale a crudo) • Brodo vegetale • Sale e pepe • alloro
20 Minuti + la cottura della pasta.

4 Persone.
Pasta e Fagioli del Babbo

Per la crema di fagioli x (4 persone) • brodo vegetale • fagioli borlotti (già cotti, in scatola o lessati) • pancetta Ossolana, a dadini • cipolla bianca • carota • d'aglio • alloro • salvia • concentrato di pomodoro • Olio extravergine d'oliva • Sale e pepe nero •
1 ora e 20 minuti la crema + 10 minuti la pasta.

4 Persone.
Pizza di Maccheroni con Barbabietola Rossa

Bucatini • Barbabietola già lessata • robiola • sale • olio • uova • Formaggio grattugiato
10 Minuti.

4 persone
Cioccolato Plastico

cioccolato fondente • miele • acqua • zucchero a velo (più un po' per la lavorazione)
Il tempo che il cioccolato si scioglie.

Per Torte
Fiori di Zucca in Pastella alla Birra

Per i fiori • Fiori di zucca • Mozzarella fiordilatte • acciughe dissalate • Olio di semi di arachide (per friggere) • Per la pastella alla birra • Farina 00 • Birra chiara (molto fredda) • Uova • Olio extravergine di oliva • Sale
10 Minuti.

4 Persone.
I Vesuviani del Babbo

Riso comune (Arborio o Carnaroli) • Zafferano • Semi di finocchietto selvatico • Salsiccia fresca di maiale • Friarielli napoletani (puliti) • Aglio • Provola affumicata (o Sottilette) • Uova intere (1 per il riso, 2 per impanare) • Pane cafone raffermo (tritato al coltello) • Olio di semi (per la frittura) • Peperoncino • Olio EVO
35 Minuti

4-6 Persone