Canard Confit Sous vide

Name: Canard Confit Sous vide
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 4 cuisses de canard; Gros sel; Poivre; 4 gousses d'ail; 4 tiges de thym; Graisse de canard

Les Kiwis @LesKiwis

Singapour

Preparation : 10 minues

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Canard Confit Sous vide

Les Kiwis @LesKiwis

Singapour

Preparation : 10 minues

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Ingrédients

69°C - 36 heure

4 personnes

4cuisses de canard
Gros sel
Poivre
4gousses d'ail
4tiges de thym
Graisse de canard

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Instructions de cuisine

69°C - 36 heure

1

Faire chauffer le bain a 69°C
2

Assaisonner le canard sur toute sa surface.
3

Positionner l'ail sur la partie chaire, et mettre une branche de thyme sur le haut.
4

Mettre les cuisses dans le sachet et faire le vide.
5

Retirer les cuisses du sachet, et retirer le thyme, et les liquides (gras, jus)
6

Laisser reposer 10-15 min les cuisses a temperature ambiantes
7

Saisir les cuisses dans une poele, avec de la graisse de canard afin d'obtenir une peau doree et croustillante
8

Https://www.seriouseats.com/sous-vide-duck-confit-recipe

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Les Kiwis @LesKiwis

le mercredi 19 janvier 2022 04h09

Singapour

Commentaires (5)

Au Rèl @AuRel

mercredi 19 janvier 2022 13h29

Coucou, sympa cette astuce "sous-vide" ... Une jolie découverte, bienvenue chez Cookpad! Dis moi, ça apporte quoi à la cuisson cette façon de procéder ?

Mots-clés

Confit De Canard

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