Ajouter les dernières courgettes et les 2 fleurs couper en 4.

Couper en lamelles très fines les courgettes ainsi que l'oignon et cuire le tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes. Saler et poivrer

Verser doucement les œufs et ricotta sur la tarte de façon uniforme

Étaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte et la piquer. Badigeonner dessus la moutarde et puis y mettre les tranches de gruyère

Dans un bol battre les œufs et y ajouter la ricotta en mélangeant bien.

Mettre sur la tarte les courgettes (garder un peu de courgetes pour la déco)

Cuire au four à 180 degrés pendant 35mn.