Lavez et coupez les courgettes en petits cubes sans les peler. Enlevez les graines du milieu si les courgettes sont grosses..
Mettre dans une sauteuse avec l'huile d'olive et le zeste de citron ; laissez dorer 5 minutes environ.
Ajoutez le curcuma, le jus de citron et le riz. Bien remuez.
Ajoutez ensuite le bouillon de volaille ou autre et cuire 10 à 20 minutes selon texture désirée du riz.
Salez et poivrez. Laissez refroidir un instant avant de déguster ;-)