Préparation de la pâte : mélangez ensemble le beurre pommade avec le sucre. Ajoutez la poudre de noisettes, la farine et la fleur de sel et mélangez puis ajoutez l’œuf. Pétrissez la pâte, former une boule, emballée la et la réserver au frais une heure.

Au bout d’une heure, diviser la pâte en deux et congeler une partie. Étalez la pâte sur le cercle à pâtisser, découper les bords et laissez reposer la pâte dans le cercle au frais pendant 20 minutes.

Au bout de 20 minutes, piquer la pâte avec une fourchette et enfourner la pendant 15 minutes à 170°. Pendant ce temps réaliser la crème à la noisette et figues. Mélangez ensemble le beurre avec le sucre fouetter bien puis ajoutez l’œuf et mélangez. Ajoutez la poudre de noisettes mélangez bien et mettez l’ensemble dans une poche à douille et réservez au frais.

Réaliser le confit de framboises et de figues : dans une casserole à feux doux mettre les framboises et les figues lavées et coupées en morceaux avec le miel. Faites le tout compoter et hors du feu écraser les. Ajoutez le citron, le sucre et la pectine, et faire bouillir durant une minute. Retirez du feu. Filmer la au contact et réserver jusqu’au montage.

Montage : Par-dessus la crème de noisette mettre le confit de figues framboise et lisser le tout. découper en huit les figues et les placer comme vous le voulez sur la tarte, ajoutez également quelques framboises fraîches et vous pouvez déguster.