Faites torréfier les noix au four à 180°C environ 10 à 15 minutes et laissez refroidir. 
Nettoyez les endives sous l'eau froide, puis coupez les en rondelles. 
Disposez les dans des petites assiettes ou petits ramequins. 

Ajoutez ensuite un quart de pommes par personne, coupé en tranches et disposez les joliment entre les feuilles d'endives. 

Ajoutez des copeaux de fromage de brebis (aidez vous d'un économe pour faire ça 😉) et ensuite les cerneaux de noix.

Versez 1 cuillère à café de vinaigre dans chaque salade ainsi qu'une cuillère à soupe et demi d'huile de noix.

Un peu de poivre et le tour est joué !!! 😀