Eplucher les carottes et les couper en rondelles

Les mettre dans une casserole, les recouvrir d'eau, émietter le bouillon et mettre à cuire lentement, jusqu'à quasi réduction de l'eau.

Bien égoutter les carottes et les mixer

Ajouter les œufs, le cerfeuil haché, bien assaisonner avec le cumin, sel, poivre

Mettre dans un moule, pour moi un moule silicone 30 mini cannelés, cuire à 180 degrés pendant 20 à 30 mins, à surveiller suivant les fours

Fouetter la crème liquide et le mascarpone et ajouter la moutarde à l'ancienne à votre convenance, puis mettre en poche avec une douille cannelée, réserver au frais.

Bien laisser refroidir les carottes après cuisson, les garder au frais

Sortir les carottes du frigo juste avant le service et mettre une pointe de chantilly de moutarde à l'ancienne dessus et savourer