1- Préchauffer le four à 180°

2- Mélanger les deux farines, le sucre de coco, le sucre vanillé, la pincée de sel et de cannelle

3- Ajouter l’huile de coco et la purée et commencer à malaxer la pâte manuellement jusqu’à obtenir un aspect sableux

4- Faire un puits et incorporer l’œuf. Pétrir le tout pendant 4 / 5 min jusqu’à que la pâte soit homogène. Elle ne doit pas coller à la paroi

5- Enrouler la pâte dans un film et laisser poser 1 h au frais

6- Mettre un papier cuisson en dessous et au-dessus de la pâte puis étaler la avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’un petit centimètre

7- Former les biscuits avec des importes pièces et déposer les sur une plaque de cuisson en silicone

8- Enfourner 10 min. Laisser refroidir et converser les dans une boite hermétique