Galettes végan et coulis de tomates

Name: Galettes végan et coulis de tomates
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: Pour les galettes : 100g de quinoa; + 300g de haricots verts +; 4 cm de gingembre frais +; 4 cm de curcuma frais +; 2 gousses d'ail +; 1 pincée de sel +; chapelure +; huile d'olive; Pour le coulis : 1 petite boîte de tomates concassées+; 1 c à s de sucre +; 1 c à c de paprika +; 1 oignon jaune coupé fin +; 2 gousses d'ail+; 1 c à s d'herbes de Provence +; sel et poivre

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour les galettes : 100g de quinoa
+ 300g de haricots verts +
4 cm de gingembre frais +
4 cm de curcuma frais +
2 gousses d'ail +
1 pincée de sel +
chapelure +
huile d'olive
Pour le coulis : 1 petite boîte de tomates concassées+
1 c à s de sucre +
1 c à c de paprika +
1 oignon jaune coupé fin +
2 gousses d'ail+
1 c à s d'herbes de Provence +
sel et poivre

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Instructions de cuisine

1

Pour les galettes - Faire cuire les haricots verts 10' puis les mixer. Pendant ce temps faire cuire le quinoa 15' dans l'eau salée (après l'avoir rincé). Puis mélanger : haricots moulinés + quinoa + gingembre et curcuma rapés + ail écrasé + sel. Réserver
2

Pour le coulis - Dans une casserole, faire réduire à feu doux tous les ingrédients. Quand l'oignon est cuit, mouliner le tout.
3

Former 4 à 6 galettes avec la préparation de l'étape 1. Les rouler dans la chapelure, les déposer sur une plaque de cuisson et badigeonner d'huile d'olive. Faire cuire au four 20' à 220 degrés.
4

Servir les galettes avec le coulis de tomates chaud.