On commence par assaisonner la pièce à mariner avec du sel et du poivre. Pour cette recette, j'ai choisi des pièces de bœuf.

On épluche et on émince tous les légumes.

Dans un récipient non métallique, on place la moitié des aromates émincés. On pose la pièce à mariner par-dessus, puis le reste des aromates. On recouvre avec le vin, le vinaigre et l'huile.

On couvre le récipient avec du film alimentaire et on le place au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.

J'ai profité de cette recette pour faire mijoter ma pièce de bœuf pendant 2h30 dans son jus de marinade.