Galette crème noisette praliné chocolat

Name: Galette crème noisette praliné chocolat
Cuisine: France
Ingredients: 2 Pâtes feuilletées du commerce OU inversée (j ai utilisé la recette de Christophe Felder); Crème noisettes torréfiées façon Cédric Grolet (parce qu il n'y a pas que Michalak dans la vie 😉); 80 g noisettes; 60 g beurre; 50 g sucee glace; 11 g maïzena; 2 jaunes d œuf; 30 g lait; 100 g crème montée; Praliné noisette; Praliné; 50 g chocolat au lait haché grossierement

Vanessinspirations @cook_20166660

Pâte feuilletee inversée
Crème noisettes torréfiées
Praliné pralin et une touche de chocolat au lait

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Galette crème noisette praliné chocolat

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Pâte feuilletee inversée
Crème noisettes torréfiées
Praliné pralin et une touche de chocolat au lait

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Ingrédients

2Pâtes feuilletées du commerce OU inversée (j ai utilisé la recette de Christophe Felder)
Crème noisettes torréfiées façon Cédric Grolet (parce qu il n'y a pas que Michalak dans la vie 😉)
80 gnoisettes
60 gbeurre
50 gsucee glace
11 gmaïzena
2jaunes d œuf
30 glait
100 gcrème montée
Praliné noisette
Praliné
50 gchocolat au lait haché grossierement

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Instructions de cuisine

1

Faire torréfié la poudre de noisettes 10 a 15 min à 180deg
2

Réaliser un beurre noisette avec la moitié du beurre. Laisser refroidir
3

Mettre le reste du beurre pommade et le beurre noisette dans la cuve du batteur muni de la feuille. Mélanger
4

Ajouter le sucre glace, la maïzena et la poudre de noisette
5

Incorporer progressivement l oeuf et le lait jusqu'à l obtention d un mélange homogène
6

Incorporer la crème montee à la crème de noisette
7

Sur le premier disque de pâte feuilletée mettre une couche de crème de noisette. Mettre la fève. Recouvrir d une couche praliné et parsemer de pralin. Recouvrir d une couche de crème noisette et du chocolat haché grossièrement
8

Refermer la galette. Dorer. Mettre au congélateur 10-15 min
9

Sortir la galette. La dorer une seconde fois et la rayer. Faire cuire 30 à 40 min à 180 deg