Faire revenir les épinards dans de l'huile d'olive avec un peu de citronnelle du sel et du poivre réserver trancher les St Jacques les faire mariner à vec de l'huile d'olive de la citronnelle du sel et du poivre

Découper des rectangles de pâte feuilletée pour moi c'est 8/4 chauffer le four à 200 degrés pendant 10mn badigeonner vos rectangles de jaunes d'œuf mettre au four entre deux feuilles de papier cuisson et mètre un plat dessus faire cuire 20mn

Regarder car tous les fours ne cuisent pas de la même façon le feuilletage doit être juste doré

Disposer sur une assiette de service le feuilleté mettre la tombé d'épinards et le carpaccio de Saint_Jacques

Pour épater vos invités l'agrémenter de quelques fleurs comestibles