Mettre la viande dans de l eau froide puis porter ébullition laissez cuire deux heures. La viande doit être immergée rajouter de l’eau si l’évaporation est trop important en cours de cuisson

Éplucher et couper les carottes en gros morceaux éplucher l’oignon les gousses d’ail et préparer le bouquet garni. Piquer l’oignon avec des clous de girofle

Après deux heures de cuisson ajoutez les légumes les lentilles couvrez et laissez cuire encore une demi-heure