Mettre le jus avec les zestes de citrons et le sucre dans une casserole

Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux. Battre les œufs avec la maïzena dans un récipient séparé.

Une fois les œufs battus, incorporer tous en remuant le jus de citron, le sucre la maïzena et les zestes. Mettre à feu fort et continuer à remuer sans cesser à l'aide d'un fouet.

Le mélange va commencer à s'epaissir ôter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit, et laisser complètement refroidir avant de mettre la meringue.

Couvrir la pâte avec du papier sulfuriser et mettre des haricot secs. Cuire à blanc 20 min, à 180 degrés.