Quando una ricetta ti illumina la giornata. Ecco cosa è successo quando ho iniziato a pensare a questa ricetta. Cercare di abbinare sapori delicati come la ricotta e zucchine ad un sapore più deciso come il pomodoro secco è stato un processo quasi istintivo, che mi convinceva sempre di più, non appena ho iniziato ad approntare il tutto. Questo piatto di spaghettoni con zucchina, ricotta e ciculena è perfetto per un pranzo o una cena leggeri. Con la cremosità della ricotta che lega la zucchina e i pomodori secchi che danno un’esplosione di sapore. Ma il tocco decisivo è dato dal sesamo tostato o ciciulena che rilascia il suo olio profumato, una volta tostato. Mi ricorda tanto la copertura del pane appena sfornato, faceva mia madre. Il sesamo, detto anche giuggiulena, o ciciulena in Siciliano è un ingrediente molto utilizzato, soprattutto per i biscotti, croccante, torrone e potrei continuare con tante altre leccornie. Ma non mi voglio dilungare oltre, quindi vi invito a continuare a leggere per avere la ricetta e tutti passaggi….