PAIN COCOTTE À LA FARINE COMPLÈTE 🍞
Je ne vous avais pas encore partagées recette de pain cocotte et pourtant j’en fais souvent. Celui-ci et est très facile à faire et très délicieux.
L’intérêt du pain cocotte est la belle croûte croustillante et une mie moelleuse 😋
PAIN COCOTTE À LA FARINE COMPLÈTE 🍞
Je ne vous avais pas encore partagées recette de pain cocotte et pourtant j’en fais souvent. Celui-ci et est très facile à faire et très délicieux.
L’intérêt du pain cocotte est la belle croûte croustillante et une mie moelleuse 😋
Instructions de cuisine
- 1
Dans un saladier, mélanger le levain ou la levure, 50g d’eau jusqu’à obtenir une pâte puis ajouter petit à petit le reste de l’eau pour obtenir un mélange homogène.
Si vous utilisez de la levure et non du levain, utiliser de l’eau légèrement tiède pour faciliter la levée. Ajouter la farine et le sel. Pétrir 10 minutes vitesse 1 au kitchenaid ou 15 minutes à la main.
- 2
Verser la boule de pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon propre et laisser lever dans le four (vous pouvez préalablement le chauffer 2 minutes à 50 degrés – Pas plus – Pour faciliter la levée)
- 3
Au bout d’1h30, verser la pâte sur le plan de travail légèrement farinée, dégazer en appuyant du poing dessus. Puis rabattre les côtés vers l’intérieur à plusieurs reprises pour incorporer de l’air dans la pâte.
Retourner le pâton et confectionner un boule.
Recouvrir le fond de votre cocotte de papier sulfurisé ou juste beurrer, et ensuite déposer la boule de pâte.
- 4
Avec une paire de ciseaux, trancher la boule en surface de façon à former un quadrillage (vous pouvez d’ailleurs faire le motif qui vous plait le plus) – C’est ce que l’on appelle le grainage du pain.
- 5
Saupoudrer de farine puis placer le couvercle de la cocotte.
Enfourner immédiatement dans un four froid et le faire chauffer à 200°.
Laisser cuire au moins 50 minutes. Il faut que le pain « sonne creux »lorsque l’on tapote sur le dessus.
Si votre cocote est petite, le temps de cuisson sera plus long car la hauteur de la boule de pâte sera plus grande et il faudra plus de temps pour le cuire à cœur que si la boule est plus allongée et donc plus fine.
- 6
Laisser refroidir avant de le couper et se régaler toute la semaine!
Cooksnaps
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