Mettez cuire votre quinoa dans de l'eau.

Pour la purée : Mettez cuire le broccoli, les pommes de terres, l'échalote et le bouillon dans un petit poêlon.

Une fois cuit, retirez l'eau et mixer tous les ingrédients, ensuite ajoutez un peu de crème fraîche et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.

Il ne vous reste plus qu'à dressez votre purée sur le quinoa et de parsemer de poudre de noisette!

N. B: libre à vous de remplacez le broccoli par un autre légume