Mettre l’eau, le beurre, sel et poivre dans une casserole et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu et verser la farine d’un coup et mélanger le tout à la spatule sur feu doux pendant 1 mm.

Ajouter les œufs un par un, sans cesser de remuer et incorporer les morceaux de roquefort coupés en morceaux.

Former des petites boules de pâte et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner 20 mm environ.