1- Dans un premier temps fait cuire les pommes de terre à la vapeur puis égouttez-les et écraser les à l'aide d'un presse-purée. (Les réservé)

2- Préparer la garniture aux épinards fait cuire les épinards à l'eau ou à la vapeur (si ils sont surgelés à la poêle)
Passe les sous l'eau froide pour stopper la cuisson puis égouttez-les afin d'éliminer l'eau.
Dans une poêle faites revenir l'oignon dans un peu d'huile puis rajouter les épinards et les épices.
Les mélanger à la feta émiettée

3- faites fondre le beurre dans une casserole ajouter l'eau le sel et porter à ébullition retirer du feu et verser la farine. Avec une cuillère en bois mélanger jusqu'à formation d'une boule de pâte.
Ajouter les œufs et les pommes de terre écrasée puis travailler le mélange à la spatule pour obtenir une pâte lisse.

4- faire des boulettes et faire un trou au centre de chaque boulette et introduire un peu de garniture aux épinards puis fermer délicatement vos boulette, que vous poser directement sur une plaque de cuisson fariné pour éviter que ça colle quand vous allez les prendre pour les mettre à frire.
Il vous reste plus qu'à faire chauffer votre friteuse et mettre les boulettes à cuire. Bonne dégustation.