Faire la marinade 12 heures avant : vin, oignon, carotte, bouquet garni, poivre. Puis réutiliser le vin dans la recette

Dans une cocotte, faire fondre le beurre, dorer les oignons et les lardons

Lorsqu’ils sont bien dorés, les retirer

Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de boeuf sur feu vif

Lorsqu’ils sont dorés, saupoudrer de farine et laisser roussir en remuant.

Verser le bouillon chaud

Remettre les oignons et les lardons

Verser le vin rouge, saler, poivrer

Couvrir et laisser cuire à feu doux 3 heures

Ajouter les champignons