Commencer par préparer le riz. Le déposer dans une passoire et le rincer jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Le laisser égoutter 30 minutes. Le mettre ensuite dans une casserole avec l’eau, recouvrir, porter à ébullition et laisser cuire pendant 5 minutes puis enlever le couvercle et finir la cuisson en mélangeant régulièrement pour ne pas que le riz accroche. Ajouter deux cuillères à soupe de vinaigre de riz, une pincée de sel, remuer et réserver au frais.

Râper les carottes, couper les tomates, l’avocat, les champignons et les radis.