Mixez les spéculos puis ajoutez le beurre fondu et mixer à nouveau. Sur une plaque, placez une feuille de papier sulfurisé puis votre cercle. Versez la préparation de spéculos. Étalez de façon homogène et bien tasser et placez une bande de Rhodoïd (ce qui facilitera le démoulage). Réservez au frais.

Dans un saladier, fouettez le mascarpone pour l’assouplir puis ajoutez la vanille puis la crème fleurette. Fouettez au batteur/robot en augmentant la puissance au fur et à mesure. En ajoutant le sucre glace à mi-parcours en plusieurs fois. Réservez au frais

Mettez le mélange de mascarpone dans une poche à douille, sans douille et mettez la crème sur le fond de spéculos en vérifiant bien qu’elle adhère aux parois. Lissez avec une cuillère. Réservez au frais au moins 1h.

Lavez, équeutez et coupez les fraises en 2 dans la longueur ou en lamelles.