Œuf mollet indienne

Name: Œuf mollet indienne
Yield: Pour 4 personne
Cuisine: France
Ingredients: 4 œufs fermier; 100 g beurre; 100 g farine; 1 c à soupe de curcuma; 10 cl bouillon de poule; 15 cl crème liquide; 1 c à soupe mascarpone; 1 c à café curry; Sel pm

Stan @cook_24036662

Rouen 8h00

Des œufs ons n en mange jamais assez... Alors pour ce premier monochrome "jaune" je reprend une de mes recette créé pour une entrée... J espère que cela vous plaira... Bonne appétit
#monochromejaune #brigadesaucesabayon #lacommunauteentablier

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Œuf mollet indienne

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Ingrédients

Pour 4 personne

4œufs fermier
100 gbeurre
100 gfarine
1 cà soupe de curcuma
10 clbouillon de poule
15 clcrème liquide
1 cà soupe mascarpone
1 cà café curry
Sel pm

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Instructions de cuisine

1

Réaliser le crumble... Mélanger le beurre la farine et le curcuma... Cuire à 140 deg
2

Réaliser la sauce poulette à l indienne... Chauffer le bouillon de poule avec la crème. Une fois à ébullition ajouté le curry et laisser réduire. Lier la sauce avec la mascarpone qui viendra adoucir le piquant du curry
3

Cuire les œufs mollet. Porter à ébullition de l eau saleé et plonger les œufs 5 min... Rafrechir et écailler soigneusement et doucement pour me pas les percer
4

Dresser... Sur une assiette, disposer du crumble et l œuf au milieu...maper celui ci de sauce poulette au curry... Déguster... À la coupe le "jaune d œuf coulant apportera une nouvelle couleur de jaune ainsi que de la douceur