Verser directement la semoule dans une poêle chaude et la retourner jusqu'à ce qu'elle brunisse.

Presser chaque orange dans un verre bien distinct, de façon à avoir deux verres de jus.

Casser et réserver tous les œufs dans un bol.

Dans un grand saladier, verser la semoule grillée, puis y ajouter la cannelle et la pincée de sel.

Broyer les dattes jusqu'à en obtenir une pâte.

À feu doux, verser un peu d'huile dans une casserole, y faire cuire la pâte de dattes saupoudrées de muscade et de poivre noir.

Tout en remuant la pâte, ajouter progressivement le jus de la première orange, le sucre et la poudre d'amandes (optionnelle).

Dans le saladier, verser les œufs, le reste d'huile, le sucre vanillé, le rhum et le vin.

Verser progressivement le jus de la seconde orange en malaxant le tout.

Si la pâte est trop liquide, la laisser s'épaissir 20 minutes.

Une fois la pâte de semoule prête, former des rectangles d'une trentaine de centimètres.

Placer la pâte de dattes en leur centre et la recouvrir d'une couche semoule. Sculpter le tout pour un résultat uniforme.

Découper les rectangles en plusieurs parts pour obtenir les makrouds. Placer ces derniers sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner à 170°, les surveiller régulièrement. Lorsqu'ils sont bien dorés, les sortir pour les laisser refroidir 30 minutes.

Dans une casserole, porter à ébullition le miel légèrement dilué avec le demi verre d'eau.

Une fois le miel bouillant, y laisser tremper les makrouds jusqu'à qu'ils en soient bien imbibés.

Les laisser un peu refroidir dans un plat : ils sont prêts à être dégustés.