Bocaux de pâté de campagne
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préchauffez le four à 180°C.
- 2
Mettez les morceaux d’échine de porc, le sel, le poivre et le cinq-épices dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 9.
Transvasez dans un saladier et réservez. - 3
Mettez l’oignon et le persil dans le bol, puis hachez 5 sec/vitesse 6.
Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule. - 4
Ajoutez la longe et la gorge de porc, puis mixez 10 sec/vitesse 6.
- 5
Ajoutez l’échine de porc réservée, les œufs et l’armagnac, puis mélangez 10 sec/vitesse 4.
- 6
Rectifiez l’assaisonnement qui doit être assez relevé.
- 7
Tapissez une terrine de barde de lard en la laissant dépasser généreusement.
- 8
Remplissez la terrine de farce, posez les feuilles de laurier et les branches de thym sur le dessus, puis rabattre la barde sur la terrine de tous côtés.
- 9
Enfournez et cuire au bain-marie 1 h 30 min environ à 180°C. La graisse qui entoure le pâté doit bouillonner légèrement.
- 10
Au sortir du four, laissez refroidir avant de mettre au frais.
Attendez 36 heures avant de consommer.
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